Donnerstag, 21 Januar 1999

HERSBRUCK - Welches waren die wichtigsten Handwerksberufe in Hersbruck, und wie stellte ein Säckler die typischen Lederhosen her, die erst mit der Französischen Revolution aus der Mode kamen? Zum Auftakt ihrer Veranstaltungsreihe unter dem Motto "Arbeiten in einer alten Stadt" hatten die Hersbrucker Altstadtfreunde zu einem Vortrag über die alten Zünfte in Hersbruck eingeladen.

Im Gasthaus "Zur Glocke" führte Vorsitzender Heinz Bauer die zahlreichen Zuhörer in das interessante Thema ein, indem er unter anderem auf die Bedeutung des Handwerks in der Ackerbürgerstadt Hersbruck hinwies. Referent Hans Zitzmann hatte eine Obersicht über die zahlenmäßige Entwicklung der wichtigsten Handwerksberufe zusammengestellt, die den Zeitraum der letzten 200 Jahre umfaßte.

Gab es 1770 in Hersbruck drei Bader und Barbiere, so war dieser Beruf 1945 verschwunden. Dafür gab es damals 13 Friseure. Die Zahl der Bäcker blieb bis zum Kriegsende nahezu konstant: es wurden damals in 14 Backstuben Brezen und "Weckla" gebacken. Anders entwickelten sich die Bierbrauer. Auf über 100 Häusern lag das Braurecht. 1770 wurde es von 50 Bürgern ausgeübt. Hundert Jahre später gab es immerhin noch 28 Bierbrauer in Hersbruck. 1925 waren es noch zwei, und danach wurde das Hersbrucker Bier nur noch bei der Bürgerbräu gebraut.

Seltene Essigsieder

Mit der Zahl der Brauer nahm auch die Zahl der Büttner ab. So gab es 1870 in Hersbruck elf Handwerksbetriebe, in denen Fässer aus Holz hergestellt und "auf der Gaß" aufgebrannt wurden. Interessant ist die Zahl der Drechsler, von denen es in 1770 drei Werkstätten gab. 1925 waren es zwölf und 1934 nur noch sechs. Selten waren Berufe wie Branntweinbrenner, Essigsieder, Fellhändler, Gürtler, Kammacher und Posamentierer.

Der Referent erklärte auch seltene Berufe. Kaum einer in der Runde wußte etwa, daß der Säckler Lederhosen herstellte und auch wieder aufarbeitete. Diese Hosen  trugen damals alle Bauern und Bürger, die lange Hose kam erst mit der Französischen Revolution auf. Man hatte zwei lange Lederhosen aus hellem Hirschleder, zu denen man Kniestrümpfe trug. War eine Hose dreckig und speckig, wurde sie zum Säckler gebracht und aufgearbeitet, daß sie wieder glänzte und damit zur Sonntagshose wurde. In der Zwischenzeit wurde dann die bisherige Sonntagshose als Werktagshose getragen. Weißgerber gerbten Schaf- und Hirschhäute mit Alaun, während die Rotgerber Rinderhäute mit Eichenrinde bearbeiteten.

Rückgang der Seiler

1770 gab es in Hersbruck noch 18 Weißgerber und 12 Rotgerber. Mit dem Rückgang der Landwirtschaft und dem Beginn der industriellen Fertigung ging dieser Berufszweig aber stark zurück Hundert Jahre später arbeiteten nur noch fünf Weißgerber und fünf Rotgerber in Hersbruck, Ähnlich frappierend war der Rückgang der Seiler: 1770 wurde in noch sieben Betrieben gearbeitet. 1870 gab es noch vier, 1925 noch zwei und 1934 nur noch eine Seilerei. Die Landwirtschaft und besonders der Hopfenhandel beeinflußten neben der industriellen Fertigung die Entwicklung des Handwerks.

Hans Zitzmann ging aber auch auf die Entstehung des Handwerks und seine Entwicklung im Mittelalter ein. Durch das Zünftesystem wurde der einzelne Meister geschützt. Nur so viele Handwerker wurden zugelassen, wie die Gesellschaft benötigte. Die Zunft oder Vereinigung legte die Preise fest, half wandernden Gesellen, nahm Lehrlings- und Meisterprüfungen vor und half unverschuldet in Not geratenen Handwerkern, wie heute die Versicherungen.

Die Industrialisierung ermöglichte eine billige Massenproduktion und machte viele Landhandwerker brotlos. Gesellen wanderten aus oder zogen In die Großstadt, um als Arbeiter In den entstehenden Betrieben ihr Geld zu verdienen. Zitzmann führte das Beispiel der schlesischen Leinenweber mit den Weberaufständen um die Mitte des 19. Jahrhunderts an. Bei uns ging diese Entwicklung langsamer vor sich, so daß sich Hersbruck allmählich zu einer Stadt mit Handwerks- und Industriebetrieben entwickelte. Die Eisenbahn brachte nach 1859 die großen Ziegeleien und das Bergwerk auf der Erzgrube mit sich. So entwickelte sich der Stadtteil "Ostbahn" von einem Haus 1858 zu einem Gebiet mit vielen Industriebetrieben.

Am Beispiel der Beleuchtung führte der Referent die rasante Entwicklung in den letzten hundert Jahren noch einmal vor Augen. Vom Unschlittlicht Ober die Rüböllampe ging die Entwicklung von der Petroleumlampe über die Gasbeleuchtung bis zur elektrischen Beleuchtung.  Auch im meinen Ort Altensittenbach war diese Entwicklung deutlich. Gab es hier um 1930 noch mehrere Bäcker, Schuhmacher, Maurer, Schneider, Metzger, Maler und Wirte, neben Hafner, Schmied, Müller, Zimmermeister und Elektriker, so sind dort heute nur noch Wirte, Fabriken und Tankstellen zu finden. Auch die Landwirtschaft wandelte sich total. 40 Bauern  betrieben 1930 noch ihre Landwirtschaft, heute sind es gerade noch fünf  Vollerwerbsbetriebe.            Helmut Süß
 
 

Mittwoch, 17. März 1999

HERSBRUCK — Wechsel an der Spitze der Hersbrucker Altstadtfreunde: Heinz Bauer, der den Verein seit seiner Gründung 1982 geführt hat, trat ins hintere Glied zurück. Der Lehrer gehört dem Vereinsvorstand künftig als Beirat an. Neuer Vorsitzender ist der Zimmerermeister Christian Breu.

In der Jahreshauptversammlung hielt Heinz Bauer eine Rückschau auf die letzten 16 Jahre. Er erinnerte an die Entstehung des Vereins im Oktober 1982, als es um die Rettung des Fachwerkhauses Kirchgasse 11 ging. „Die turbulenten Tage waren damals mit viel Arbeit ausgefüllt. Sie fanden ihren Höhepunkt in der Überreichung von über 1200 Unterschriften an Bürgermeister Hans Endres vor der entscheidenden Stadtratssitzung.“

Kampf um Erhalt des Schulhauses

Die Bürgerinitiative war keine Eintagsfliege. Aus ihr entstand ein Verein. Er kümmerte sich weiter um das Hirtenhaus von Großviehberg, den Ausbau der Grabenstraße und die Umgestaltung des Scharfen Ecks. Engagiert kämpften die Altstadtfreunde um die Erhaltung des alten Schulhauses am Schloßplatz. Isolde Eschmann erarbeitete damals die Geschichte dieses interessanten Gebäudes, die der Verein als erste Publikation herausbrachte, womit er die Diskussion anregte.

Viele Kontakte ins Umland wurden hergestellt. Durch Ausstellungen, Jahresgaben, Kalender und Diavorträge wurden bei der Bevölkerung das Interesse und die Liebe zu alten Gebäuden geweckt oder gestärkt. Nicht immer hatten die Bemühungen, historisch wertvolle Häuser zu erhalten, Erfolg. Bauer: „Leider waren mehrere Verluste von schönen alten Gebäuden zu beklagen, obwohl man sich mit den Besitzern auseinandergesetzt und ihnen die Bedeutung eines alten Gebäudes dargelegt hatte.“ Ein besonderes Signal setzten die Altstadtfreunde, als sie „nicht nur schön redeten“, sondern ihre Vorstellungen bei der Restaurierung des Schwalbenturms, auch Gänsturm genannt, mit Hilfe der Stadt verwirklichten. Grund zur Freude ist auch die stetig wachsende Mitgliederzahl.

Einstimmige Wahl

Einstimmig wählte die Versammlung Christian Breu zum ersten und Richard Munter zum zweiten Vorsitzenden. Schriftführer wurde Helmut Süß und Schatzmeister wieder Phil  Sydenham. In den Beirat des Vereins wurden Heinz Bauer, Hermann Schmidt, Barbara Sydenham und Horst Kliegel gewählt. Kassenprüfer wurden wieder Klaus Wiedemann und Eva Mederer. Der bisherige 2. Vorsitzende Helmut Süß betonte, daß Heinz Bauer immer deutlich die Anliegen des Vereins vorbrachte und durch viele Initiativen den Verein am Leben hielt. "Kaum war ein Projekt erledigt, tauchte schon das nächste auf, so daß kaum Ruhe einkehrte“.

Bauer schenkte dem Verein eine Mappe mit zwölf von ihm gefertigten lavierten Zeichnungen, die mit einem Index gedruckt sind und zugunsten des Vereins verkauft werden können. Es sind Abbildungen von interessanten Gebäuden, die in unserem Jahrhundert in Hersbruck abgebrochen wurden.

Ausklang mit Film

Der Abend klang aus mit der Vorführung eines Films von Hermann Schmidt. Es ist der erste Teil eines mehrteiligen Werkes über Brauchtum im Hersbrucker Land. Sternsinger eröffnen den Reigen, der mit Darbietungen zum 6. Januar vor und im Hirtenmuseum weitergeht. Dann folgen Ausschnitte vom Happiger Faschingszug und seinem Vorläufer, dem Hersbrucker Schifasching, der hier Ende der 50er Jahre durchgeführt wurde und Tausende von Zuschauern in die Stadt oder auf den Michelsberg brachte. Der Film endet mit Aufzeichnungen vom Singen auf dem Michelsberg, das seit über 150 Jahren am Ostermorgen stattfindet.
 
 

Ostern, 3.-5. April 1999

HERSBRUCK - Im Rahmen ihres Jahresthemas luden die Altstadtfreunde zu einem Spaziergang durch Hersbruck ein, bei dem der gelernte Landwirt Richard Munker auf die Reste von landwirtschaftlichen Bauten hinwies. Viele Teilnehmer waren überrascht, als sie erfuhren, wie viele Bauern und Ackerbürger noch nach 1945 allein in der Altstadt von Hersbruck tätig waren.

Während der Autoverkehr den Gänsturm umbrauste, erklärte der 2. Vorsitzende des Vereins, daß es nach 1945 noch 60 Bauern beziehungsweise bäuerliche Betriebe in Hersbruck, ohne Ellenbach, gab. Allein im Stadtgebiet hatten noch 18 Betriebe Kühe und Schweine und betrieben Ackerbau. Dazu kam noch der Aussiedlerhof in der Hopfau, der halb zu Hersbruck und halb zu Henfenfeld gehörte. Dieser Hof wurde damals mit zwei Pferden bewirtschaftet, und im Stall standen 15 Kühe.

Im Gebiet der Altstadt standen 63 Kühe, dazu zwei Ochsen bei Neunsinger in der Pragerstraße, zwei Zuchtstiere hielt der Stadthirte Hans Schmitt, und 14 Pferde wurden benötigt, um die Felder und Wiesen bearbeiten zu können. Einige Pferde hielten damals auch Fuhrunternehmer, wie Pemsel vor dem Spitaltor und Spediteur Bock in der Kirchgasse. Lastkraftwagen waren zwar schon vorhanden, doch häufig wurden noch Pferde eingesetzt, zum Beispiel, um den Inhalt der Misten und Trockenaborte auf die Acker oder in die Gärten zu transportieren oder Brennholz aus dem Wald herbeizufahren.

Zwei Pferdehändler in der Altstadt

Daneben gab es noch zwei Pferdehändler, die manchmal über 15 Pferde hier stehen hatten. Im ganzen Stadtgebiet gab es damals 192 Kühe. In der Nachkriegszeit waren die landwirtschaftlichen Produkte gefragt, und sie brachten noch gutes Geld ein. So wurde viel Milch an die Bürger über die Straße verkauft, ebenso Holz und Obst.

Die meisten Ackerbürger lebten aber nicht von der Landwirtschaft  sondern betrieben diese neben ihrer Berufstätigkeit. So hatte Schreinermeister Ziegler in der Braugasse zwei Kühe im Stall, die er durch den Hausgang führen mußten .wenn er sie anspannen wollte. Auch der Wagnermeister  Heckel vor dem Spitaltor hatte noch Kühe und betrieb neben der Wagnerei seine Landwirtschaft. Wenn die Heuernte Im Juni bevorstand und schönes Wetter war, blieb eben manches in der Werkstatt liegen, und es wurde erst das Heu eingefahren.

Viele verdienten "Zubrot"

Bauern, die keinen Nebenberuf hatten, halfen häufig bei verschiedenen Firmen aus, um sich ein Zubrot zu verdienen, da die Höfe ja nicht so groß waren. Einige "schmusten" bei Gelegenheit, das heißt, sie betätigten sich als Viehhändler. Andere halfen bei Bauarbeiten, beim Kohlenausladen, beim Eisen am Eisweiher, bei Waldarbeiten oder beim Ausputzen der langen Entwässerungsgräben in den Pegnitzwiesen zwischen Hohenstadt und Henfenfeld.

Was heute ein Nachteil für einen Landwirt ist, war für die damaligen ein Vorteil: ihre Vielseitigkeit. Sie bauten nicht nur Getreide, Rüben und Kartoffeln an, sondern hatten auch Grasland zu bewirtschaften (Heu- und "Grummeternte), hatten Kühe, Schweine, Hühner, Gänse und andere Tiere zu versorgen und betrieben auch noch Spezialkulturen, wie Hopfenanbau, Spargelbau und vor allem Obstbau. Daneben hatten alle noch Waldungen, in denen sie besonders im Winter tätig waren.

Rinderodel ließ Kirschen wachsen

Richard Munker schilderte Anbau und Vermarktung von Kirschen am Beispiel seiner Familie. Sein Großvater hatte einen großen Kirschengarten unterhalb der Erzgrube angelegt. Auf dem eisenhaltigen Sandboden gediehen die Kirschen besonders gut, wenn man sie mit Rinderodel düngte. Obwohl zahlreiche große Kirschbäume im Garten standen, pachtete er noch weitere Bäume dazu. In einem Jahr erntete er so 150 Zentner Kirschen.
Wenn man bedenkt, daß die Tagesleistung eines guten Pflückers zwischen einem und eineinhalb Zentnern lag (50 bis 75 kg), kann man sich die Leistung vorstellen, die innerhalb von einem Monat zu erbringen war. Das Wetter mußte passen, damit den ganzen Juli über gepflückt werden konnte. Bis zu fünf Pflücker wurden beschäftigt.

Am Abend holte er mit dem Kuhfuhrwerk von der Michelmühle die großen Kirschenkörbe an der Großviehbergstraße ab und fuhr die 70 Kilo schweren Weidenkörbe zum linken Bahnhof, wo sie verladen und nach Sulzbach und Amberg transportiert wurden. Ein Teil der Kirschen wurde auch schon ab Garten oder vom Haus weg verkauft. Dazu mußten die Kühe gemolken und die Milch verkauft werden, so daß man bis in die Nacht hinein beschäftigt war.

Zuvor hatte sein Großvater ein kleines Bauernanwesen auf der Erzgrube, und daneben arbeitete er bei der Firma Schindel. Eindrucksvoll schilderte Munker, wie sehr sich damals die Menschen geplagt, ja geschunden haben. So hat der Großvater vor dem 1. Weltkrieg früh bei Sonnenaufgang Gras gemäht, dann die erste Milch zum Krankenhaus getragen - täglich neun Liter - und um 6 Uhr war er im Betonwerk Scheindel. Dort hat er zwölf Stunden, bis 18 Uhr gearbeitet. Dann ging er zum Ziegler Strobel und arbeitete dort weiter bis 22 Uhr Erst danach ging er nach Hause in die Erzgrube, um wenigstens einige Stunden zu schlafen.

Um die Ernte einzufahren, mußte man die Kühe vorspannen. Diese Tiere verletzten häufig ihre Hufe auf den steinigen Straßen oder konnten bei Eisglätte die Odelwagen nicht auf den Berg ziehen. So wurden sie manchmal wie Pferde mit Hufeisen beschlagen. Vielfach hatte man vier Kühe, die man abwechselnd vorspannte, um die Hufe zu schonen.

Die Kühe waren damals selten krank, einen Tierarzt kannte man kaum, höchstens beim "Ausschütten" (Geburt) kam der Hirte. Die Tiere hatten auch viel Bewegung, da sie ja im Sommer über auf die Weide getrieben wurden, sie fraßen nur Gras und wenig Kraftfutter So lag die Milchleistung einer Kuh damals auch nicht bei 10000 Litern wie heute, sondern nur bei zwei- bis dreitausend Litern jährlich.

Schafe am Mauerweg

Der Rundgang führte weiter durch den Mauerweg. Dort warteten im Hinterhof von Gemüse-Zagel oft zahlreiche Stichschafe, die ein Metzger hielt. Heute ist dort der Wirtsgarten des Restaurants "Zum blauen Haus". Gastwirt Gollwitzer vom Schwarzen Kreuz hatte direkt an der Stadtmauer einen Stall, In dem er zwei Trakehner hielt.

In der Turngasse hielt die Gruppe vor dem schön renovierten Haus, in dem einst der Brandmetzger Geng wohnte, der zu Hausschlachtungen geholt wurde. Bei ihm war während des Krieges die Milchsammelstelle. Während die Kühe in einem kleinen Stall im Hof untergebracht waren, wurde das Futter in einer Scheune im ehemaligen Spitalhof aufbewahrt. Auch Pöllinger, der im ehemaligen Spitalbad wohnte, hatte noch lange eine Landwirtschaft.

"Bespringen" beim Stadthirten

Der Stadthirte in der Hirtengasse hielt zwei Stiere. Hier war die Rinderzuchtstation, und hierher wurden die Kühe gebracht Die Bauern mußten ihr Scherflein  Bullenhaltung beitragen, konnten dann aber ihre Kühe zum Bespringen bringen. Auch vor dem Wassertor waren mehrere Bauern, wie Essig-Deierlein, Ruhsam, Bürner (ehem. Hirte) und Scharrer.

Auf den Hersbrucker Mühlen standen damals mehrere Zugpferde, und in der Schulgasse hatten Metzger Heckel und die Landwirte Ziegler und Brunner noch lange Vieh im Stall stehen. Eine große Landwirtschaft hatte auch der Wirt vom Pfälzer Hof in der Martin-Luther-Straße. Munker erinnerte auch an die Viehmärkte, die früher in der Stadt abgehalten wurden, wie Pferdemarkt in der "Wassergasse" und "Suggelesmarkt" (Säumarkt) auf dem oberen Markt

Freitag, 11. Juni 1999

Vereine und Verbände unterwegs

Altstadtfreunde Hersbruck auf dem Marktplatz von Halle

Nach dem Mittagessen ging es vorbei am Schlachtfeld von Roßbach, wo Friedrich der Große 1757 mit 24 000 Mann die Franzosen und die Reichsexekutionsarmee mit 62 000 Mann entscheidend schlug. Links der Straße zog sich die Braunkohlegrube bis Mücheln, rechts glitzerten die silbrig glänzenden Leitungen der Chemieriesen von Leuna. Merseburg ist eine uralte Stadt, bereits 850 erwähnt und 955 als Bischofssitz ausgewählt. Beeindruckend ist das Ensemble von Dom und Schloß hoch über dem Tal der Saale. Der einst romanische Dom mit seinen vier Türmen wurde 1510 zu. einer spätgotischen Hallenkirche umgebaut. Über eine Stunde dauerte die kurzweilige Führung. Vorbei an den Resten des ehemaligen Lettners mit gefaßten Sandsteinfiguren ging es zum bedeutendsten Kunstwerk des Dorns, zum Grabmal Rudolfs von Schwaben, des Gegen-königs von Heinrich IV., der 1080 bei einer Schlacht an der Saale die rechte Hand, die Schwurhand, verlor. Dieses Kunstwerk Ist die älteste bronzene Grabplatte Deutschlands mit einer figürlichen Darstellung. Vorbei an den Zollingerbauten ging es dann ins nahe Halle, wo am zeitigen Abend das Hotel aufgesucht wurde. Abendessen, Stadtbummel oder Theaterbesuch erfolgten je nach Lust und Laune.

 Am Sonntagvormittag nahm ein Teil der Gruppe am Gottesdienst in der Marktkirche teil. Anschließend wurde das Händel-Haus besichtigt. Ein Rundgang führte zum Dorn, zum Geiseltalmuseum mit seinen kolossalen Versteinerungen und zur Moritzburg. Am Nachmittag ging es dann vom Marktplatz mit dem beeindruckenden 85 Meter hohen "roten" Turm dem einzigen frei stehenden Stadtturm auf einem Marktplatz, um 1480 errichtet, (der aber schwarz ist), zur Riesenhaus großen Eindruck hinterließ. Höhepunkt der Besichtigung war der Besuch der Franckeschen Stiftungen. Die Bibliothek, die noch im Urzustand erhalten ist, beeindruckte ebenso wie die große Bibelsammlung und die Kunst- und Naturaliensammlung mit ihren überseeischen Prachtstücken. Den krönenden Abschluß bot ein Blick von der Altane des Gebäudes über die ganze Altstadt bei strahlendem Sonnenschein. Die Fahrt endete mit einer Rundfahrt durch Halle-Neustadt das Muster sozialistischen Bauens und Wohnens.

Samstag/Sonntag, 3./4. Juli 1999

HERSBRUCK - Hans Dornauer hatte nicht nein gesagt, als die Hersbrucker Altstadtfreunde anfragten, ob er einiges aus seiner langjährigen Tätigkeit als Büttner in Hersbruck erzählen wolle. In seiner Werkstatt, die immer noch gut bestückt ist, erläuterte der 79jährige die Herstellung von Fässern, Schäffern und Bottichen. 
 

Fässer brauchten vor allem die Bierbrauer, und davon gab es in Hersbruck ernst viele. Als Ende des letzten Jahrhunderts die Zahl der Hausbrauer abnahm, wurden auch nicht mehr so viele Fässer benötigt. Von zehn Büttnern blieben nach dem ersten Weltkrieg nur zwei übrig, der "Geigers-Büttner" und der "Vogels-Binner". 

Hans Dornauer trat 1934 in den Betrieb des Büttnermeisters Vogel ein und lernte das Handwerk von der Pike auf. Das bedeutete im Winter das Fällen der Eichenstämme und Zurechtsägen der Bretter um später aud dem abgelagerten Holz Faßdaubeln herstellen zu können. Diese schmalen dicken Bretter mußten je nach Größe des Fasses zugeschnitten, mit Schnitzmesser und Hobel zugerichtet und dann in Wasser gekocht werden, damit sie mit der Biegemaschine in die richtige Form gebracht werden konnten. 

Dann wurden die schmalen, gebogenen Brettchen in einem Eisenreifen zu einem Faß zusammengestellt. Wenn es paßte, wurde innen mit dem "Gargelhobel" eine Nut eingehobelt, in die später der runde Deckel bzw. Faßboden eingedrückt wurde. Damit der Boden dicht blieb, wurden zwischen die Bretter, die mit Dübeln zusammengesetzt wurden, Schilfstreifen eingesetzt. Der Druck tat dann das übrige. Eine schwere Arbeit war das Herstellen der vier Eisenreifen, die das Faß zusammenhalten. Mit der Stanz wurden die Flacheisen abgeschnitten, dann wurden in jedes vier Löcher gestanzt. Anschließend kam das Metallband in die Reifenbiegemaschine, die das Eisen in die richtige konische Form brachte. Hier mußten oft zwei Mann drehen. Wenn bei einer Partie 100 Fässer hergestellt wurden, brauchte man dazu 400 Eisenreifen. Dornauer: " Dafür mußte man lange drehen." 

Zum Schluß wurde das Faß zusammengebaut. Die Böden wurden von der Mitte aus hochgedrückt und die Bänder mit zwei Hämmern aufgeschlagen. Die gängigen Größen faßten 15 oder 30 Liter Bier. 

Heißes Pech als Dichtung

Die fertigen Fässer mußten ausgepicht werden, denn das Bier sollte nicht mit dem Holz in Berührung kommen. Dazu wurden die Fässer im Freien "aufgeschürt". Das Pech kam hinein und wurde angezündet. Durch die Wärme schmolz es, und das dünnflüssige Pech konnte auf den Innenraum des Fasses verteilt werden. Dazu wurden die Fässer hin- und hergerollt. Dabei erscholl der Ruf der Büttnergesellen "auf euch - zu euch!". Da das Pech nicht ewig hielt, mußten auch die alten Fässer immer wieder neu ausgepicht werden. Diese Arbeiten versahen die Büttner vor Ort in der Brauerei. 

Die Fässer wurden nicht nur für Hersbrucker Bier hergestellt; einmal wurde eine ganze Partie für die Schwarzbierbrauerei Köstritz an der Elster hergestellt und mit der Bahn verschickt. Natürlich mußten auch Fässer repariert werden - vor allem wenn die Brauer die vollen Bierfässer vom Wagen herunterwarfen und nicht den Strohsack trafen. Dann brachen häufig die "Köpfe" ab, das sind die über den Deckel ragenden Stücke einer Faßdaube. .Sie mußten ausgewechselt werden. Alle drei Jahre mussten die Fässer ins Eichamt gebracht werden. Dort wurde dann die Größe genau festgestellt und die Literzahl mit einem Brandstempel aufgebrannt. 

Es wurden nicht nur Bierfässer hergestellt, sondern auch Krautfässer, Fleischschäffer und Odelfässer. Die letzteren waren nicht aus Eichen-, Sondern aus Fichtenholz. 

Für Lehrlinge gab es damals nicht nur in der Werkstatt Arbeit, erzählte Dornauer. Jeder Handwerker hatte auch seinen "Feldbau", seine Landwirtschaft. Dann mußten beispielsweise Kartoffeln gesteckt, Hopfen gezupft oder Schweine gefüttert werden. Das hatte auch seine schönen Seiten: Wenn das Schwein geschlachtet wurde, konnte bei der "Knockn" jeder kräftig zulangen. 

Bis 1957 arbeitete Hans Dornauer mit Gesellen und Lehrbuben in seiner Werkstatt in der Braugasse, direkt hinter dem ehemaligen städtischen Brauhaus. Dann ging die Fertigung von Holzfässern immer mehr zurück. Aluminiumfässer und Tanks kamen mehr und mehr in Verwendung. Dornauer arbeitete zuletzt nur noch allein in der Werkstatt und übernahm zusätzlich den Mietautobetrieb der Firma Küchle. So kam der taxifahrende Büttnermeister noch viel herum.

Die interessierte Gruppe stellte viele Fragen, und Hans Dornauer beantwortete sie gerne. Er zeigte auch die alten Spundbohrer, mit denen die Spundlöcher in die Fässer gebohrt wurden, und erklärte, daß Büttner (in Hersbruck "Binner" gesprochen) das gleiche sei wie andernorts der Böttcher, Küfner oder Schäffler.                  Helmut Süß                  Fotos: N. König
 
 
 

Samstag/Sonntag, 3./4.Juli1999

HERSBRUCK (hs) - Bei ihrem Besuch beim ehemaligen Büttnermeister Haus Dornauer konnten die Altstadtfreunde zwei alte Hersbruck-Filme sehen, die im Abstand von gut zwei Jahrzehnten gedreht worden waren.

Ein Schwarz-Weiß-Film von 1962 zeigte das Leben in der Stadt, als die Landwirtschaft hier noch eine beachtliche Rolle spielte. Kühe waren noch hier, der ehemalige Stadthirte Bürner wurde befragt, Wäsche an der Waschpegnitz gefleiht, Suggala (Ferkel) am Oberen Markt gehandelt und Zäune in der Prager Straße geflochten. Ausführlich wurde der Büttnermeister Geiger in seiner Werkstatt bei der Arbeit gezeigt. Ein Besuch in der Stadtkirche (mit dem alten Barockaltar), in der Spitalkirche und bei den Turmbläsern rundete den Film ab.

Anschließend wurde gezeigt, was sich in 22 Jahren verändert hatte. Der Farbfilm von 1984 zeigte die Autos, die nun statt der Kühe in die Stadt eingezogen waren. Der Regisseur suchte die Stationen des alten Films auf und befragte die damaligen Mitwirkenden bzw. ihre Kinder. So ergab sich ein großartiger Vergleich. Hersbruck hatte sich total verändert, sogar die Stadtkirche. Dort war inzwischen der neue Altar, der Kirchenväteraltar eingezogen. Nur die Turmbläser versahen weiterhin ihren Dienst, indem sie am Samstagabend und am Sonntagmorgen die Bewohner der Stadt mit Liedern und Chorälen begrüßten.

Samstag/Sonntag, 31. Juli/1. August 1999

HERSBRUCK - Woher kommt da süffige Hersbrucker Bier und wie wir es gemacht? Dieser Frage gingen di Altstadtfreunde nach. Sie besuchte im Rahmen ihrer Veranstaltungsreihe "Arbeiten in einer alten Stadt" die Bürgerbräu am Lohweg. Die Enkelin der Gründerfamilie Deinlein, Ursula Weid, erläuterte die Geschichte der Brauerei, die aus Meinen Anfängen im 19. Jahrhundert entstanden ist.

Damals gab es in Hersbruck zahlreiche Kommunbrauer. Auf über 100 Häusern ruhte das Braurecht, etwa 3. Brauer übten es um 1830 noch aus. Da war es schwer, Bier in Hersbruck zu vertreiben. Doch nach der Mitte de vorigen Jahrhunderts begann die Errichtung einer großen Brauerei in Rückgebäude des Geburtshauses von Johannes Scharrer um Unteren Markt Bis 1972 stand daneben der Burgerbräu-Stadel, der noch in der Nachkriegszeit nachts zugesperrt wurde, so daß man vom Unteren Markt nicht in den Lohweg gehen konnte.

Der Sandsteinstadel wurde bei der Errichtung der Rudolf-Wetzer-Straße um 1972 abgebrochen, ebenso wie das neue Brauhaus, das hier stand und von 1591 bis 1906 als Braustätte für die Kommunbrauer diente. Hier war später die Freibank eingerichtet.

Die Brauerei befand sich einst im Hof des stattlichen Fachwerkhauses Unterer Markt 18, das Konrad Deinlein 1849 erworben hatte. Schmidtmeyer und Kaufmann betrieben sie später weiter nachdem Deinlein durch große finanzielle Verluste, hervorgerufen durch den Untergang zweier Überseeschiffe, die Braustätte verkaufen mußte. Doch er ließ sich nicht entmutigen und fing immer wieder an.

Sein Sohn gründete später zusammen mit den Herren Wild und Raum die Bürgerbräu, der noch sechs weitere Kommunbrauer angehörten. Nach dem 1. Weltkrieg gründete Deinlein in Nürnberg ein Bierdepot für Hersbrucker Bier und setzte über 5000 Hektoliter Bier ab. Bedingt durch die zahlreichen Kellerfeste wurden in Hersbruck. Bei damals über 16 000 hl Bier im Jahr as produziert, wozu 16 Arbeiter erforderlich waren.

1929 wurde Deinlein Geschäftsführer der Bürgerbräu in Hersbruck, die 1937 in eine. Kommanditgesellschaft umgewandelt wurde. Erst 1951 wurde es Deinlein Besitzer der Bürgerbräu in Nach seinem Tod 1956 wurde seine Tochter Lotte Götz Prokuristin. Heute wird die Brauerei von deren Nichte Ursula Weid und ihrem Mann Hermann geführt. Braumeister ist seit 1969 Hans Zink, der aus Straubing stammt. 

Im Gebäude der Bürgerbräu stehen noch der alte kupferne Braukessel und zahlreiche andere Geräte, mit denen man einst Bier gebraut hat. Doch sie werden nicht mehr gebraucht, seit die neue computergesteuerte Anlage 1998 installiert wurde. Mehr als eine Million Mark hat diese Anlage gekostet. Sie ist in der Lage, 16000 Liter Bier täglich zu produzieren, wozu nur ein Mann benötigt wird.

Die Bürgerbräu Hersbruck um 1900: Große Backsteinbauten bestimmen das Bild der Brauerei, die sich Teilweise
auf dem Gelände an der Rudolf-Wetzer-Straße befand, wo nun die Anlage für betreutes Wohnen steht.

In der Würzpfanne wird das geschrotete Malz mit Wasser gekocht. Dadurch fällt das Eiweiß aus. Automatisch wird nun der Hopfen beigegeben, der wegen seines Bitterstoffes wichtig ist. Er sorgt dafür, daß das Bier gut schmeckt und haltbar bleibt. In großen Gärtanks muß das Bier vergären, das dauert sieben bis acht Tage. Dabei wird der Malzzucker in Alkohol verwandelt. Für einen Hektoliter Bier braucht man einen Liter Hefe. Im Lagerkeller findet die Nachgärung statt, bei der die Kohlensäure im Bier gebunden wird. Einige Wochen bleibt das Bier im Lagerkeller in den Tanks. Dann wird es gefiltert und abgefüllt. Die Flaschenfüllanlage schafft 50 000 Flaschen pro Tag.

Nach der interessanten Führung durch Braumeister Hans Zink lud Ursula Weid die Altstadtfreunde in den Garten der Brauerei ein. Dort konnte sich jeder von der Qualität des Hersbrucker Lagerbiers überzeugen. Bis zum Einbruch der Dunkelheit saß man gemütlich beisammen, ließ sich Bratwürste schmecken und vernahm viele Geschichten über das Bier und seine Wirkungen.     HELMUT SÜSS

Donnerstag, 12. August 1999

Hersbrucker Altstadtfreunde besuchten Schlosserei Bock

Handarbeit am Amboss

In Werkstatt am Gänsturm entsteht Ziergitter für Hirschbrunnen

HERSBRUCK - Die Hersbrucker Altstadtfreunde besuchten die Schlosserei Bock, die unweit des Gänsturms im Eisenhüttlein angesiedelt ist. Die Werkstatt lehnt sich an die Stadtmauer neben dem alten runden Basteiturm, der weit in den Stadtgraben vorgebaut ist. Zwischen dein Wohnhaus in der Grabenstraße und der Werkstatt ist der breite Stadtgraben, der einst sicher viel tiefer war. Eine riesige Platane gibt Schatten und vermittelt ein angenehmes Gefühl.

Das ist das Reich des jungen Schlossermeisters Georg Bock, dessen Vater 1960 hier seine Werkstatt gegründet hat. Der Junior hat sie 1986 übernommenen und arbeitet hier mit zwei Gesellen und einem Lehrling. Er ist stolz auf das, was er geschaffen hat.

Sein Meisterstück war ein schön verziertes eisernes Gartentor. Die Eisenbänder wurden warm gelocht und vernietet. Und auch heute noch wird nicht nach den allermodernsten Prinzipien gearbeitet, denn die Maschine fertigt nicht alles perfekt, so dass es nicht mehr nach Handarbeit aussieht. So etwas liegt dem Meister nicht. Er möchte individuelle Stücke fertigen, die noch den Hammerschlag erkennen lassen.

So ließ er die Kohle auf der Esse glühen und hielt eine Eisenstange mit der Zange hinein, bis sie gelbrot glühte. Und dann zeigte er der staunenden Gruppe, dass das Sprichwort stimmt: "Man muss das Eisen schmieden, solange es heiß ist." Er legte es auf den Amboss, drehte und wendete es mit der Zange und dazwischen schlug er kräftig auf den glühenden Stab, so dass die Funken flogen. 1200 bis 800 Grad muss das Eisen heiß sein, kühlt es dann aber unter 700 Grad ab, wird das Schmieden schwerer und das Eisen wird wieder in die glühenden Kohlen gehalten.

Besonders interessant war für die Altstadtfreunde, was Georg Bock zur Zeit anfertigt: das Ziergitter für den Hirschbrunnen. Er zeigte ein altes Foto, das um die Jahrhundertwende entstand und das solch ein schmuckes Gitter zeigt. Vielleicht wurde es im 1. Weltkrieg abmontiert, jedenfalls ist es nicht mehr da. Das neue Gitter soll dem alten ähnlich sehen. Damit solche Kunstschmiedearbeiten nicht so schnell verrosten, werden sie heute nach der Fertigstellung versinkt und dann gestrichen.

Die Werkstatt hat neben dem Amboss und der Esse einen großen Eisentisch zum Zusammenrichten der Werkstücke und beim Fenster eine lange Werkbank mit Schraubstöcken. Neben der Feuerstelle hingen über dreißig verschiedene Schmiedezangen und ebenso viele Hämmer der unterschiedlichsten Formen.

Immer wieder wurde gefragt, erklärt und vorgeführt, bis den Besuchern der Bratwurstgeruch durch die Nase zog.Dann erst ließen sie den Meister zum Duschen. Alle ließen sich auf den Bierbänken nieder und bei einem kühlen Trunk und saftigen Bratwürsten klang der interessante Abend im Stadtgraben aus.                                                                  HELMUT SÜSS

Montag, 30. August 1999

Hersbrucker Altstadtfreunde besuchten Flaschnerei Riedl

Heiße Zeit im Winter

In der kalten Jahreszeit hatten Flaschner besonders viel Arbeit

HERSBRUCK - In ihrer Veranstaltungsreihe "Handwerk in einer alten Stadt" waren die Hersbrucker Altstadtfreunde zu Besuch bei der Flaschnerei Riedl.

Elisabeth Riedl zeigt an einer Blechbiegemaschine, wie man früher Dachrinnen machte.

Flaschner waren die Riedls schon seit Generationen, und Elisabeth Riedl freut sich, dass ihr Sohn das Geschäft weiterführt, wenn auch in erweiterter Form als Flaschner und Installateur. Das Haus war Wohnhaus und Arbeitsstätte zugleich. Unter der großen Scheune, die sich an das Höfchen anschließt, befinden sich drei große gewölbte Kellerräume. Hinten im Stadel ist ein abgetrennter Gewölberaum, der leicht als ehemaliger Stall zu erkennen ist.

Häufige Besitzerwechsel

Ackerbürger lebten in diesem stattlichen Haus, Schneider, Sattler, Lebküchner und Weißgerber, ehe kurz vor der Jahrhundertwende Johann Riedl seine Flaschnerei eröffnete.

Was machte nun ein Flaschner den ganzen Winter über? Man brauchte ihn, um Ofenrohre zu machen oder Röhren für die Kachelöfen und Wasserschiffe für die Küchenherde. Freilich war man früher sparsam, so dass viele Reparaturen getätigt wurden: Milchhäferla gelötet, Gießkannen und Wärmflaschen repariert, Ofenschirme aus Blech gefertigt, aber auch Wasserbutten und Eimer, Schüsseln und Pfannen aus Kupfer und Zinkblech gemacht oder geflickt.

Früher wohnten die Gesellen und Lehrlinge im Anwesen, man hatte für sie extra Kammern ausgebaut. Viele kamen aus Orten abseits der Bahnlinie und hätten so nur unter den schwierigsten Bedingungen täglich zur Arbeit kommen können, Vom Frühjahr bis zum Herbst arbeitete man auf den Baustellen als Bauflaschner. Von der Firma Riedl wurden Dächer eingeblecht, die schwer zugänglich sind: der Turm der Stadtkirche, der Spitalkirchturm, der Rathausturm und, der zweite Schlossturm, natürlich auch der Turm der Ostbahnkirche, der Zwiebelturm der Hohenstädter Kirche und vieles andere. Bereits um 1900 hatte man eine Rundungsmaschine erworben, mit der man drei Meter lange Bleche zu Dachrinnen formen konnte. Fallrohre wurden meist gekauft, weil hierzu Spezialfalzmaschinen erforderlich sind. Blechschere und Abkantbank gehören auch heute noch zur Ausrüstung. An die kleine alte Werkstatt schließt sich die neue an.

Meisterstück ausgestellt

Hier steht das Meisterstück von Gerhard Riedl, ein kunstvoller komplizierter Dachablauf aus Kupferblech. In der alten Werkstatt sieht man noch ein Gesellenstück: eine große Blechkugel mit einem Stern darauf, wie sie früher als Zeichen auf Türmen und Häusern verwendet wurden.

Noch manche Frage wurde gestellt und manche Anekdote löste Heiterkeit aus. Vorsitzender Breu bedankte sich bei Familie Riedl herzlich für die interessanten Einblicke. HELMUT SÜSS